江醫師健康舖子-健康無毒生活

天氣一天比一天熱，煮菜時的熱度真的讓人不想發脾氣也難 今天來個懶得煮之食譜，10分鐘就能完成的沙拉 沒有高溫烹調，營養成份也不留失 材料 Prepare ＊ 冷燻鮭魚 150g ＊ 玉米筍 4支 　美生菜 200g 　柴魚醬油 10g 　紅蘿蔔 20g (＊為使用江醫師健康舖子的食材) 作法 How to Make  1.先將生菜切開洗淨瀝乾備用。 2.玉米筍和紅蘿蔔燙熟後備用。 3.將生菜、玉米筍及紅蘿蔔放入盤中，再將冷燻鮭魚放至生菜上。 4.淋上少許的柴魚醬油即可。

民眾買魚最怕買到不新鮮的，一般人熟悉的挑魚訣竅是看魚的眼睛是否明亮，以及魚鰓是否鮮紅，但腎臟科醫師江守山說，這些都可透過添加保鮮劑或色素造假，要看魚新不新鮮，最好的判斷方式是看魚體的堅韌度，絕不能抓起來軟趴趴的，另外就是聞魚鰓有無化學會或腐臭味。 江守山說，挑魚看眼、看鰓已經沒有用，有些魚全身紅色就是用一氧化碳發色處理過，但魚體的堅韌度無法做假，民眾只要拿起魚頭，看魚身是否呈一直線或下垂不超過10度，就代表魚很新鮮，反之若是下垂嚴重或軟趴趴，就表示新鮮度不足。 除了看魚體的堅韌度，江守山表示，挑魚時可翻開魚的鰓聞一聞，若是聞到化學味或腐臭味，也代表魚的新鮮度欠佳，或經過人為處理。