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夏天不想煮-來個冷燻鮭沙拉!!

天氣一天比一天熱,煮菜時的熱度真的讓人不想發脾氣也難 今天來個懶得煮之食譜,10分鐘就能完成的沙拉 沒有高溫烹調,營養成份也不留失 材料 Prepare * 冷燻鮭魚 150g * 玉米筍 4支  美生菜 200g  柴魚醬油 10g  紅蘿蔔 20g (*為使用江醫師健康舖子的食材) 作法 How to Make  1.先將生菜切開洗淨瀝乾備用。 2.玉米筍和紅蘿蔔燙熟後備用。 3.將生菜、玉米筍及紅蘿蔔放入盤中,再將冷燻鮭魚放至生菜上。 4.淋上少許的柴魚醬油即可。

魚是否新鮮看眼、看鰓?其實你看錯地方了

民眾買魚最怕買到不新鮮的,一般人熟悉的挑魚訣竅是看魚的眼睛是否明亮,以及魚鰓是否鮮紅,但腎臟科醫師江守山說,這些都可透過添加保鮮劑或色素造假,要看魚新不新鮮,最好的判斷方式是看魚體的堅韌度,絕不能抓起來軟趴趴的,另外就是聞魚鰓有無化學會或腐臭味。 江守山說,挑魚看眼、看鰓已經沒有用,有些魚全身紅色就是用一氧化碳發色處理過,但魚體的堅韌度無法做假,民眾只要拿起魚頭,看魚身是否呈一直線或下垂不超過10度,就代表魚很新鮮,反之若是下垂嚴重或軟趴趴,就表示新鮮度不足。 除了看魚體的堅韌度,江守山表示,挑魚時可翻開魚的鰓聞一聞,若是聞到化學味或腐臭味,也代表魚的新鮮度欠佳,或經過人為處理。